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五香鸡蛋干怎么做

1、展开全部 鸡蛋干是一种方便且美味的食材，可以用于各种烹饪方式，如凉拌、炒、烤、煮等。 做法不同，口感和味道也不同，可以根据个人口味选择。

2、香菜碎。准备凉拌料汁 大蒜切成末放入小碗中，加入盐、生抽、蚝油、醋、白胡椒粉搅拌均匀，然后把调好的料汁倒入鸡蛋干中，再加入适量香油搅拌均匀装盘即可。

3、泡鸡蛋干 取出晾凉的蒸蛋清脱模，切成小块放入碗中，然后把煮好的料汁水倒进去放冰箱浸泡一个晚上。

4、材料：鸡蛋、盐、糖、五香粉、料酒、鸡精、淀粉适量 步骤：将鸡蛋打入碗中，放入盐、糖、五香粉、少量鸡精和料酒搅拌均匀，鸡蛋的香味更浓，也更易入味。

5、平常家人便很喜欢吃鸡蛋干，而这段时间鸡蛋的价格相对来说还是比较亲民的，所以我常会用鸡蛋自制鸡蛋干，其实这做法非常简单，有技巧无难度，做好的鸡蛋干细腻滑嫩口感特别丰富，不用任何的添加剂也能做出美味的鸡蛋干。

6、这样制出来的香干，色泽黄亮，块型方正，质韧而柔，味咸而鲜爽，闻之清香、食来细腻，色香味佳。

鸡蛋怎么蒸成鸡蛋干?

蒙上一层耐高温的保鲜膜，上锅蒸。使用保鲜膜，可以防止水滴滴落在蛋白上，这样蒸出来的蛋更细腻，也可以扣一个盘子。蒸到蛋白都凝固后，关火取出。

鸡蛋要蒸成鸡蛋干，只要增大火力，把水熬干即可，如果要蒸鸡蛋羹，鸡蛋内加水蒸5分钟就好了，蒸成鸡蛋干的火候不好掌控，需要在锅旁人工守候，看着鸡蛋的变化，时间短就是鸡蛋羹，时间长锅就糊了，所以时刻准备着关火。

锅中加水，放入准备好的大料，加入生抽、老抽、盐大火煮开，转小火再煮10分钟。泡鸡蛋干 取出晾凉的蒸蛋清脱模，切成小块放入碗中，然后把煮好的料汁水倒进去放冰箱浸泡一个晚上。

鸡蛋怎么变成鸡蛋干的

1、【制作方法】主料：鸡蛋干；辅料：菜头或者其他蔬菜。将鸡蛋干切成条状，用鸡油，加放入葱、姜煸炒后加入鲜汤，再加入切好的菜头，焖烧几分钟后起锅加入调好的芡即成。特点：营养价值很高，清淡香甜。

2、制作鸡蛋干首先需要准备鸡蛋、调味料等食材，然后通过搅拌、蒸煮、切片、烘干等步骤来完成。详细来说，制作鸡蛋干的步骤如下： 准备食材：除了主角鸡蛋外，还需要准备常见的调味料如盐、酱油、香料等，以及用来定型的模具。

3、鸡蛋干就是用鸡蛋和卤水制作而成的食物，只是外形看上去像豆干，但还是属于鸡蛋。 将蛋白蒸熟凝固以后再加入卤水，继续蒸15分钟就变成鸡蛋干了。鸡蛋干口感非常的嫩滑，吃火锅的时候比较常见，还能用来烹炒食用。

4、第一步，把鸡蛋蛋清蛋黄搅拌均匀，期间要加调味品比如盐之类的。第二步，装进塑料盒模具里面。第三部，把盛有鸡蛋液的模具盒放进定型锅高温高压蒸汽定型。第四部，冷却出锅后进卤制锅（夹层锅）卤制。

鸡蛋干和鸡蛋羹工艺差别

鸡蛋干是把鸡蛋做成了干，而实弹是在鸡蛋内加入碱，使他闷发生反应形成的。

鸡蛋干在生产过程中主要有16道工序，分别是：原料验收、挑选、清洗消毒、打蛋、搅拌、量装模、静置、凝固成型、冷却脱模、卤制、冷却、杀菌、装袋、抽真空、成品、装箱。

蒸成鸡蛋干的火候不好掌控，需要在锅旁人工守候，看着鸡蛋的变化，时间短就是鸡蛋羹，时间长锅就糊了，所以时刻准备着关火。如果不用火蒸，用自然风干法效果更好。将鸡蛋放在碟中，放到太阳下直晒，就好了。

鸡蛋干的制作方法

准备材料。制作鸡蛋干所需的材料包括鸡蛋、白糖、盐、面粉和油。打蛋。将鸡蛋打入碗中，加入适量的白糖和盐，搅拌均匀。加入面粉。将面粉逐渐加入蛋液中，搅拌均匀，直到面粉完全融合。烤制鸡蛋干。

详细来说，制作鸡蛋干的步骤如下： 准备食材：除了主角鸡蛋外，还需要准备常见的调味料如盐、酱油、香料等，以及用来定型的模具。

依次倒入燕麦大米饭、鸡蛋干的细块，分别搅拌均匀，盖保鲜膜备用。步骤5 红梅一曲迎新春#沈师傅神奇鸡蛋干#_的做法步骤：5 戴一次性手套进行操作，取适量米饭填满梅花模里，稍微压实一点，沿着边缘轻轻推出饭团。

怎么用鸡蛋做鸡蛋干?

1、首先准备一个大碗打入10个鸡蛋，鸡蛋的多少可以根据吃饭人数自己增减。把蛋黄取出来只留蛋清备用。蒸鸡蛋 取一个平盘底部和边缘都刷上油，这样后边容易脱模。

2、详细来说，制作鸡蛋干的步骤如下： 准备食材：除了主角鸡蛋外，还需要准备常见的调味料如盐、酱油、香料等，以及用来定型的模具。

3、首先将鸡蛋敲开，注意蛋清和蛋黄要分离，将蛋清放到模具中。放好后就不用再动，如果是有小气泡，用牙签轻轻戳破即可。将放有蛋清的模具上面封一层保鲜膜，然后放到蒸锅上。

4、鸡蛋干就是用鸡蛋和卤水制作而成的食物，只是外形看上去像豆干，但还是属于鸡蛋。 将蛋白蒸熟凝固以后再加入卤水，继续蒸15分钟就变成鸡蛋干了。鸡蛋干口感非常的嫩滑，吃火锅的时候比较常见，还能用来烹炒食用。

5、步骤：将鸡蛋打入碗中，放入盐、糖、五香粉、少量鸡精和料酒搅拌均匀，鸡蛋的香味更浓，也更易入味。将淀粉逐渐加入，搅拌至鸡蛋液粘稠不滴落即可，淀粉能让鸡蛋干更脆，口感更好。

6、蒸蛋工序操作规程 进锅：保持平整、避免振荡； 加大火力或用蒸汽蒸熟鸡蛋。蒸好的蛋表面光滑，平整，切面无气泡，里外一致，容易脱模。卤制工序操作规程 把成型的鸡蛋干放入卤水中，煮沸两小时以上，充分入味。

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