本篇文章给大家谈谈食用菌包装工艺，以及食用菌包装设备对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享食用菌包装工艺的知识，其中也会对食用菌包装设备进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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食用菌包装方式有哪些?

1、用纸箱装最合适！现在很多工厂化生产的食用菌子实体都是使用纸箱子包装的了，纸箱子包装有很多的优势：可以实现高度的机械化操作，可以最大程度的实现冷链保鲜。可以最大程度上实现保护子实体的商品性。

2、新鲜蘑菇快递，要用泡沫箱，每个蘑菇用报纸单独包裹，蘑菇每一层之间用泡沫板分割，最上面放生物冰块，这样可以保持3-4天不会坏。

3、纸箱加泡沫分层包装，避免挤压摔碰，加冰袋可以保鲜。枞菌又称红汁乳菇，为野生珍贵食用菌。过去由于信息闭塞，它被国内一些书籍误称为松乳菇，实际上两者外形，特别是乳汁颜色差别较大。

4、当然可以了。鲜菇，清水菇都可以使用真空包装机。

5、也可用高25厘米的纸箱包装，即刻送入带制冷器的冷冻车，降温到14℃左右。以上两法可使草菇贮存期延长3--4倍，而且开伞现象明显减少。3 降温保鲜法 此法适宜香菇等食用菌保鲜。

食用菌的加工储藏和运输是怎样的呢?

气调贮藏 ①自发气调将蘑菇装在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，通过蘑菇自身呼吸造成袋内的低氧和高二氧化碳环境。包装袋不宜过大，一般以盛装容量2--4斤为宜，在0℃下5天品质保持不变。

最后，将菇装入食品箱中，置入冷库（温度为-18℃左右）中即可，须出售或深加工时可随时取出。2 低温保鲜法 此法适宜草菇等食用菌保鲜。当草菇有6--7成成熟及时采收装运。

井底低温储存 井底低温贮藏是我国食用菌最常用的贮藏方法。对于有自己水井的朋友来说，这是一个选择。首先，我们需要用消毒的橡皮塞涂抹适量的石蜡来密封试管食用菌。然后把它放在一个密封的罐子或一个防水的塑料袋里，绑紧。

气调保鲜：用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法处理，对蘑菇进行简易气调温保鲜表明，采用简易气调贮藏，在3-5天内保持鲜嫩不开伞，基本无褐变，失水率低于1%。

而高温菇类草菇，不可低温运输，只能在15～20℃保存和运输。

麸皮保存法 称取一定量的麸皮，加水或营养液后拌匀即可使用。湿麸皮装入试管，高压灭菌后接入菌种，放在适温下培养。菌丝体发育好后，将试管放入干燥室温下进行干燥。干燥后放在20℃以下干燥处保存，可保存3-5年。

谁能讲解一下食用菌的保鲜和运输方法

1、食用菌常见的保鲜贮藏方法有以下几种冷藏冷藏是一种行之有效的贮藏方法少量鲜菇保鲜，可在捡选切根分级包装后再预冷冷藏大量鲜菇保鲜，则应在预冷库中捡选切根分级与包装在保证子实体不冻结的情况。

2、低温保鲜法 此法适宜草菇等食用菌保鲜。当草菇有6--7成成熟及时采收装运。

3、将菌子用保鲜膜装好密封，可以保存十天左右2，菌子买回后，先将其洗干净，把水沥干再用香油炒，炒到8分熟，分成几小袋装，然后放进冰箱保鲜注意，不是冷冻，能放一年左右3，简单的保鲜方法还是速冻保鲜。

4、食盐保鲜将新鲜食用菌浸入0.6%的食盐水中大约10分钟左右，滤干装入塑料袋贮藏。在10&25℃下经过4&6个小时，新鲜菇变为亮白色，能够保鲜3&5天。

5、冷藏保鲜：低温能保持野生蘑菇新鲜和优质。在贮运期间，保持温度0-3℃，相对湿度90-95%最宜。

真空包装机可否用于食用菌的包装

可以包装湿面条，不过传统的抽真空容易变形，就是吸的太过，全缩在一起了。建议采用兼带有充气功能的包装机，工作原理是真空包装在抽完抽空以后充入二氧化碳或氮气等惰性气体，不仅防止了产品被压坏还延长了产品的保质期。

真空包装机采用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。

容易被压坏的蔬菜可以用真空充氮再真空的包装方法，但是这样一来，成本就会增加。对于利润比较少的蔬菜来说，是不划算的。对于适合真空包装机的蔬菜可以选择下面这样的真空包装机进行真空包装以达到延长保鲜的目的。

真空包装的原理是：因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生存的环境”。

食用菌(蘑菇)煮熟后用什么样的方法灭菌包装才能使保质期很长?_百度...

1、我们实验室里都用高温加入后，再用蜡封，主要是为了隔绝氧气进入。效果很好呀，建议试一试。操作一定要细心，容器壁和瓶口不要沾有汤。

2、加柠檬酸水，PH值在2左右，封口后，高温杀菌保存。杀菌一般用密封杀菌锅，95度30分钟。没有的话，用普通锅煮，93度左右，1小时。但要保证袋子是水煮袋，可以耐高温。

3、化学消毒与灭菌。主要利用化学药品中的酚、醇、酸、碱、重金属、氧化还原剂、表面活性剂、染料等化学药品，对器皿、工具等进行浸泡，对环境进行喷洒、熏蒸来达到消毒的目的。

4、常压灭菌一般水烧开后保持8～10小时，闷一夜即可。图2-7 简易常压灭菌法 ③常压间歇蒸汽灭菌法 这是利用常压蒸汽反复几次灭菌的方法。

野生菌抽真空会坏吗

野生菌抽真空不会坏**。虽然野生菌对储存温度和湿度有严格的要求，但是抽真空可以隔绝氧气，减缓氧化反应，并且可以在一定程度上抑制微生物的生长，从而延长野生菌的保质期。

虽然真空包装可以延长食物的保鲜期，但野生蘑菇的营养含量高，容易腐烂变质。因此，在存放野生蘑菇时，最好选择干燥、避光、通风、防潮的环境，可以放在5℃以下的冰箱中保存，延长保质期。

无论是怎样的对野生菌进行保存，人们都要在适合的时间里将它吃干净，时间一旦变长，野生菌不但会不新鲜，还会滋生一些霉菌，对人们的身体健康不好。

可以。煮好的野生菌真空包装是可以延长保质期的，可以在常温下保存5~10天，而快递的运输过程一般是3~5天，而且真空包装也能够保证在邮寄快递的过程中不受挤压，也不属于快递禁寄物品，所以煮好的野生菌真空可以寄快递。

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